Fizarana 2: Inona no hataontsika amin'ny famolavolana labiera?
2.1 Brewhouse: Mifanaraka tsara amin'ny fangatahanao labiera.
Ny ampahany Brewhouse no ampahany manan-danja indrindra amin'ny famokarana labiera manontolo, izay mifandray mivantana amin'ny kalitaon'ny wort sy ny labiera.Ny famolavolana trano fanaovana labiera dia tsy maintsy manaraka tsara ny fomba fanaovana labiera anao, ohatra, ny salan'isan'ny labiera/plato.Ataovy azo antoka fa vita amin'ny fotoana mety ny fizotran'ny Mash na lautering.
Tahaka ny santionan'ny rafitra fanaovana labiera 10BBL.
Tank Lauter: Ny savaivony ny ranomandry tanky dia 1400mm, raha ny wort dia 13.5 degre, ny malt sakafo habetsahan'ny 220KG, ny fitaovana mampiasa fahombiazana dia ho an'ny 75%, ary ny hatevin'ny sosona voa dia 290mm;ny faritry ny sivana dia 1.54m2, ary ny hafainganam-pandehan'ny sivana dia 0.4m/s;Ny tahan'ny fanokafana ny sivana sivana dia 12%, ary misy fantsona wort 6 amin'ny tanky lauter.
Miaraka amin'ny fanohanan'ireo masontsivana ireo dia azo antoka fa vita ao anatin'ny 1.5 ora ny fotoana filtration, azonao atao koa ny mahazo antoka fa afaka mahazo wort mazava ianao.
Rehefa 16 plato ny wort, ny habetsahan'ny sakafo dia 260KG, ny habetsaky ny tanky ampiasaina amin'ny 80%, ary ny hatevin'ny fandriana voamaina dia 340mm.Izany dia mba hahazoana antoka fa ny hatevin'ny sivana sosona mahafeno ny fepetra takiana amin'ny labiera, tsy misy fiantraikany amin'ny hafainganam-pandehan'ny filtration ary miantoka ny fahombiazan'ny famokarana.Farany mba hanatsarana ny vokatra isaky ny vondrona amin'ny alalan'ny fampihenana ny fotoana sivana.
Kettle mangotraka: Ny famolavolana ny volumen'ny kettle dia mifototra amin'ny wort 1360L alohan'ny handrahoina, ary ny habetsaky ny fampiasana dia 65%.Noho ny concetration wort dia avo kokoa any ivelany, ny endrika dia ho be dia be rehefa mangotraka.Mba hisorohana ny fikorianan'ny foam avy amin'ny kettle mandritra ny dingan'ny mangotraka, dia mampiasa ny fampandehanana an-tery izahay mba hanatsarana ny tahan'ny etona mba hahazoana antoka fa ny tahan'ny etona dia 8-10% ary manatsara ny hamafin'ny mangotraka.Ny fihodinana an-tery miaraka amin'ny kettle dia manampy amin'ny fampitomboana ny etona, ary ny toe-javatra DMS sy ny votoaty ao anatin'ny 30PPM, dia hampihena ny fatran'ny hafanana ary hiantohana ny fahamarinan'ny chroma wort ary hisorohana ny fihetsik'ireo wort Maillard.
2.2 Mihena ny fanjifana angovo amin'ny orinasa labiera
Rafitra condensor: Ny kettle mangotraka dia mampiasa rafitra famerenana amin'ny etona condensation, dia hanampy amin'ny fanatsarana ny fanarenana ny rano ary hamonjy ny rano sy ny fanjifana herinaratra amin'ny orinasa mpamokatra labiera manontolo.Ny hafanan'ny rano mafana fanarenana manodidina ny 85 ℃, ary ny fahafahan'ny fanarenana rano mafana amin'ny 150L isaky ny andiany;Midika izany fa hamonjy ny elektika 18kw isaky ny batch ny rano mari-pana amin'ny 25-85 ℃.
Wort mangatsiatsiaka: Ny faritry ny mpanakalo hafanana wort dia kajy amin'ny alàlan'ny dingan'ny fanaovana labiera ary mamita ny fizotran'ny fampangatsiahana ao anatin'ny 30-40 minitra, ary ny mari-pana amin'ny rano mafana amin'ny 85 ℃ aorian'ny fifanakalozam-panafana, ny fahombiazan'ny fifanakalozana hafanana mihoatra ny 95%.Noho izany, hiantoka ny famerenana ny angovo ambony indrindra izahay ary hampihena ny vidin'ny famokarana.
2.3 Mora ny fanaovana labiera sy ny fampihenana ny fikojakojana amin'ny fizotran'ny labiera
2.3.1 Misy sivana indroa namboarina, raha toa ny mpanjifa manao labiera hoppy loatra.Noho izany dia mitondra antoka tsara amin'ny mpanakalo hafanana amin'ny takelaka, izay sarotra indrindra amin'ny fanadiovana.
2.3.2 Ny paompy roa dia ilaina ho an'ny vondrona glycol, mba hahazoana antoka tsara rehefa misy fangatahana fikojakojana, ny paompy tsirairay dia azo ovaina mora foana mba hitazonana ny famokarana mitohy.
2.3.3 Chiller roa voaendrika, miaraka amin'ny tanjona mitovy amin'ny paompy glycol.
2.3.4 Ny paompy Glycol dia nampiasa paompy fanerena tsy tapaka ary mitazona ny tsindry mitovy amin'ny pipelines glycol manontolo, miaro ny valva soleniod ary manitatra ny fiainana mampiasa.
Ireo antsipiriany rehetra ireo dia natao ho an'ny asa marin-toerana kokoa amin'ny famokarana labiera manontolo, ary mitondra traikefa tsara ho anao amin'ny fizotran'ny labiera.
Fotoana fandefasana: Sep-25-2023