Ny mpanakalo hafanana amin'ny takelaka (anarana fohy: PHE) dia ampiasaina hampidina na hampiakatra ny maripanan'ny labiera na wort ao anatin'ny dingan'ny fanamboarana labiera.Satria ity fitaovana ity dia noforonina ho andiana takelaka, dia azo lazaina ho mpanakalo hafanana, PHE na wort cooler.
Mandritra ny fampangatsiahana wort, ny mpanakalo hafanana dia tsy maintsy mifandray amin'ny fahafahan'ny rafitra fanaovana labiera, Ary ny PHE dia tsy maintsy manana fahafaha-manamaivana ny batch kettle midina mankany amin'ny haavon'ny mari-pana mandritra ny telo ampahefatry ny ora na latsaka.
Noho izany, Karazana inona na inona ny haben'ny mpanakalo hafanana no tsara indrindra ho an'ny orinasako?
Misy karazany maro ny plate heat exchangers ho an'ny cooling wort.Mifidy ny mety lovia mafana exchanger tsy afaka hamonjy be dia be ny angovo fanjifàna vokatry ny vata fampangatsiahana, fa koa mifehy ny hafanan'ny wort tena conveniently.
Misy safidy roa amin'izao fotoana izao ho an'ny mpanakalo hafanana takelaka ho an'ny fampangatsiahana wort: ny iray dia mpanakalo hafanana takelaka tokana.Ny faharoa dia dingana roa.
I: mpanakalo hafanana takelaka tokana
Ny mpanakalo hafanana amin'ny takelaka tokana dia mampiasa fitaovana fampangatsiahana iray ihany mba hampangatsiahana ny wort, izay mamonjy fantsona sy valva maro ary mampihena ny vidiny.
Ny rafitra anatiny dia tsotra ary mora ny vidiny.
Ny haino aman-jery fampangatsiahana ampiasaina amin'ny mpanakalo hafanana takelaka tokana dia:
Rano paompy 20 ℃: ity fitaovana ity dia mampangatsiatsiaka ny wort amin'ny 26 ℃, mety amin'ny fermentation ambony
labiera mari-pana.
2-4 ℃ rano mangatsiaka: Ity fitaovana ity dia afaka mangatsiatsiaka ny wort amin'ny 12 ℃ eo ho eo, izay mahafeno ny mari-pana amin'ny fermentation amin'ny ankamaroan'ny labiera, fa mba hanomanana rano mangatsiaka, dia ilaina ny manamboatra fitoeran-drano misy ranomandry miaraka amin'ny 1-1,5 heny ny habetsaky ny rano. ny wort, ary manomana rano mangatsiaka miaraka amin`izay koa Mila mandany hery be.
-4 ℃ rano glycol: Ity fitaovana ity dia afaka mangatsiatsiaka ny wort amin'ny mari-pana ilaina amin'ny fermentation labiera, fa ny hafanan'ny rano Glycol dia hiakatra eo amin'ny 15-20 ℃ eo ho eo aorian'ny fifanakalozana hafanana, izay hisy fiantraikany amin'ny fanaraha-maso ny mari-pana amin'ny fermentation.Mandritra izany fotoana izany, handany angovo be dia be.
2. Double-dingana plate heat exchanger
Ny mpanakalo hafanana misy takelaka misy dingana roa dia mampiasa haino aman-jery roa mangatsiaka mba hampangatsiahana ny wort, izay manana fantsona maro ary lafo be.
Ny rafitra anatiny amin'ity karazana heat exchanger ity dia sarotra, ary ny vidiny dia eo amin'ny 30% ambony noho ny an'ny dingana tokana.
Ny fitambaran'ny fampangatsiahana ampiasaina amin'ny mpanakalo hafanana takelaka mangatsiaka misy dingana roa dia:
20 ℃ rano paompy & -4 ℃ rano Glycol: Ity fomba fampifangaroana ity dia afaka mangatsiatsiaka ny wort amin'ny mari-pana fermentation izay tianao, ary ny rano paompy voatsabo dia azo hafanaina hatramin'ny 80 ℃ aorian'ny fanafanana exchanger.Ny rano glycol dia mafana amin'ny 3 ~ 5 ° C aorian'ny fifanakalozana hafanana.Raha manao labiera ale dia aza mangatsiaka amin'ny rano Glycol.
3 ℃ rano mangatsiaka & -4 ℃ rano glycol: Ity fomba fampifangaroana ity dia afaka mangatsiatsiaka ny wort amin'ny mari-pana fermentation, fa mandany angovo be dia be ary mila fitaovana amin'ny fitoeran-drano mangatsiaka misaraka.
-4 ℃ rano glycol: Ity fitaovana ity dia afaka mangatsiatsiaka ny wort amin'ny mari-pana ilaina amin'ny fermentation labiera, fa ny hafanan'ny rano Glycol dia hiakatra eo amin'ny 15-20 ℃ eo ho eo aorian'ny fifanakalozana hafanana, izay hisy fiantraikany amin'ny fanaraha-maso ny mari-pana amin'ny fermentation.Mandritra izany fotoana izany, handany angovo be dia be.
Rano paompy 20°C & rano mangatsiaka 3°C: Ity fitambarana ity dia afaka mampangatsiatsiaka ny wort amin'ny hafanan'ny fermentation rehetra.Na izany aza, ilaina ihany koa ny manamboatra fitoeran-drano mangatsiaka miaraka amin'ny 0,5 heny ny habetsaky ny wort.Fanjifàna angovo be amin'ny fanomanana rano mangatsiaka.
vilany feno wort mangotraka3
Raha fintinina, ho an'ny orinasa mpamokatra labiera eo ambanin'ny rafitra fanaovana labiera 3T/Per, dia manoro hevitra mafy izahay mba hanitsiana ireo fitaovana fanamafisam-pandrefesana roa sosona ary ampiasao ny fitambaran'ny rano paompy 20°C & -4°C rano Glycol.Io no safidy tsara indrindra amin'ny resaka fanjifana angovo sy fanaraha-maso ny fizotran'ny fanaraha-maso ny mari-pana.
Farany, azonao atao ny misafidy mpanakalo fanafanana mifanaraka amin'ny mari-pana amin'ny paompy sy ny mari-pana amin'ny labiera.
Mandritra izany fotoana izany dia ampiasaina any amin'ny faritra maro ao amin'ny orinasa mpamokatra labiera ny mpanakalo hafanana Plate mba hanafana sy hampangatsiaka ny ranon'ny labiera ary koa hampangatsiaka/hanafana rano.Ny mpanakalo hafanana dia ampiasaina amin'ny fizotran'ny famokarana sakafo maro izay ilana pasteurization tselatra.Any amin'ny toeram-pamokarana labiera dia afanaina haingana ny labiera mba hametahana azy, avy eo tazonina mandritra ny fotoana fohy rehefa mandeha amin'ny tamba-jotra fantsona.Manaraka izany, mihena haingana ny hafanan'ny ranon'ny labiera alohan'ny hidirany amin'ny dingana famokarana manaraka.
Fotoana fandefasana: Sep-04-2023