Ny rano dia iray amin'ireo akora manan-danja indrindra amin'ny fanaovana labiera, ary ny rano fanaovana labiera dia fantatra amin'ny anarana hoe "ran'ny labiera".Ny toetran'ny labiera malaza eran-tany dia voafaritra amin'ny rano fanaovana labiera ampiasaina, ary ny kalitaon'ny rano fanaovana labiera dia tsy vitan'ny hoe mamaritra ny kalitao sy ny tsiron'ny vokatra, fa misy fiantraikany mivantana amin'ny fizotran'ny labiera manontolo.Noho izany dia zava-dehibe ny fananana fahatakarana marina sy ny fitsaboana ara-drariny ny rano fanaovana labiera amin'ny famokarana labiera.
Misy fiantraikany amin'ny labiera amin'ny fomba telo ny rano fanaovana labiera: Misy fiantraikany amin'ny pH amin'ny labiera izany, izay misy fiantraikany amin'ny fomba fanehoana ny tsiron'ny labiera amin'ny lanilanao;Izy io dia manome "fanafody" avy amin'ny tahan'ny sulfate-to-chloride;ary mety hiteraka fofona tsy mety amin'ny chlore na loto.
Amin'ny ankapobeny, ny rano fanaovana labiera dia tokony ho madio sy tsy misy fofona, toy ny fofona chlorine na dobo.Amin'ny ankapobeny, ny rano fanaovana labiera tsara ho an'ny mash sy ny famoronana ny wort dia tokony ho mafy orina ary manana alkalinity ambany ka hatramin'ny antonony.Saingy miankina amin'ny karazana labiera tianao hamboarina sy ny toetra mineraly ny ranonao.
Amin'ny ankapobeny ny rano dia avy amin'ny loharano roa: rano ambonin'ny farihy, renirano ary renirano;ary ny rano ambanin'ny tany, izay avy amin'ny aquifers.Ny rano ety ambonin'ny tany dia mirona ho ambany amin'ny mineraly levona fa ambony kokoa amin'ny akora organika, toy ny ravina sy ny ahidrano, izay mila sivana sy osidraina amin'ny fitsaboana chlore.Ny rano ambanin'ny tany dia ambany amin'ny zavatra organika fa ambony kokoa amin'ny mineraly levona.
Ny labiera tsara dia azo atao amin'ny rano rehetra.Na izany aza, ny fanitsiana ny rano dia afaka manova ny labiera tsara sy ny labiera lehibe raha atao tsara.Saingy tsy maintsy takatrao fa mahandro sakafo ny fanaovana labiera ary ny fanampin-tsakafo fotsiny dia tsy mahamenatra ny akora ratsy na ny fomba fahandro.
Tatitra momba ny rano
Ahoana no ahafantaranao ny alkalinity sy ny hamafin'ny ranonao?Matetika izany fampahalalana izany dia voarakitra ao amin'ny tatitra momba ny rano ao an-tanànanao.Ny tatitra momba ny rano dia miompana indrindra amin'ny fitiliana ny loto, ka matetika ianao no mahita ny isa Total Alkalinity sy Total Hardness ao amin'ny fizarana Secondary Standards na Aesthetic Standards.Amin'ny maha-mpanao labiera anao, amin'ny ankapobeny dia te-hahita ny Total Alkalinity latsaky ny 100 ppm ianao ary indrindra raha latsaky ny 50 ppm, saingy tsy dia azo inoana loatra izany.Ho hitanao matetika ny isa Total Alkalina eo anelanelan'ny 50 sy 150.
Ho an'ny hamafin'ny total, amin'ny ankapobeny dia te-hahita sanda 150 ppm na lehibe kokoa ianao ho toy ny karbôna kalsioma.Raha tianao dia te hahita sanda mihoatra ny 300 ianao, saingy tsy izany koa.Amin'ny ankapobeny, ho hitanao ny isa hamafin'ny totalin'ny 75 ka hatramin'ny 150 ppm satria tsy tian'ny orinasan-drano ny maridrefy karbônina ao anaty fantsona.Raha ny marina, saika ny rano paompy rehetra ao an-tanàna, na aiza na aiza eto amin'izao tontolo izao, dia amin'ny ankapobeny dia ho ambony kokoa amin'ny alkalinity ary ambany kokoa ny hamafin'ny tiantsika hanaovana labiera.
Azonao atao ihany koa ny manandrana ny rano fanaovana labiera ho an'ny alkalinity tanteraka sy ny hamafin'ny totalin'ny fampiasana kitapo fitsapana rano.
Inona no azonao atao
Rehefa azonao ny mombamomba ny ranonao dia azonao atao ny manao kajy hoe ohatrinona ny ampiana.Ny fomba fanao mahazatra dia ny manomboka amin'ny loharanon-drano madinidinika ambany sy ambany ary asiana sira fanaovana labiera amin'ny mash sy/na kettle.
Ho an'ny karazana labiera hoppier toy ny American Pale Ale na American IPA, azonao atao ny manampy sulfate calcium (gypsum) amin'ny rano mba hahatonga ny labiera ho maina kokoa ary hanana mangidy mafy kokoa.Ho an'ny fomba maltier, toy ny Oktoberfest na Brown Ale, dia azonao ampiana chloride calcium amin'ny rano ianao mba hahatonga ny labiera ho feno sy mamy kokoa.
Amin'ny ankapobeny, tsy te hihoatra ny 400 ppm ho an'ny sulfate na 150 ppm ho an'ny klôro ianao.Sulfate sy klôro no zava-manitra ho an'ny labiera, ary ny tahan'izy ireo dia hisy fiantraikany amin'ny fifandanjana tsiro amin'ny ambaratonga lehibe.Ny labiera hoppy dia amin'ny ankapobeny dia manana tahan'ny sulfate-to-chloride amin'ny 3: 1 na mihoatra, ary tsy tianao ho avo indrindra izy roa ireo satria hahatonga ny labiera ho toy ny rano mineraly fotsiny izany.
Fotoana fandefasana: Jan-26-2024