Tao anatin'ny andro vitsivitsy izay, misy mpanao labiera vaovao manontany antsika ny fomba fanaovana labiera na ny fomba hanombohana labiera, eto, andao isika hiresaka momba ny fomba hanombohana labiera.
Na labiera manao labiera roapolo litatra na roa arivo litatra dia misy fomba iray foana.
Ny dingana amin'ny fanaovana labiera toy ny eto ambany:
1. Torotoro, fitotoana malt
Ny milina fanosihosena ny vary orza nitsimoka na zavatra hafa azo babo ho tapatapaka.
2. Brewhouse (Mashing dingana)
Afanaina amin'ny rano mandritra ny adiny iray eo ho eo ilay malt antsoina hoe mash.Rehefa mahatratra 64-67 ℃, ny anzima ao amin'ny tsimokaretina dia hanomboka hanova ny hydroéthylamidon sy polysaccharide ho monosaccharides.Ny mpanao labiera dia tsy maintsy manohy manetsika ny tsimoka amin'ny milina na amin'ny tanana.
3. Fanasivanana
Aorian'ny fikorianan'ny tsimokaretina dia voasivana ny wort, ary avy eo dia sasana amin'ny rano mafana ny kobam-bary (ambiny) mba hamongorana ny siramamy sisa tavela araka izay azo atao.Amin'ny fiafaran'ity dingana ity dia alaina ny taim-bary mba hanaovana ny zezika lahy na halefa any amin'ny kijana hohanina.
4. Mangotraka
Alefaso amin'ny fitoeran-tsakafo hafa ny wort ary hafanaina mandritra ny adiny iray eo ho eo mba handrahoana azy.Ny mpanao divay dia hanampy hops amin'io fotoana io mba hampidirana mangidy sy hanitra.
5. Mangatsiaka
Mba hisorohana ny fihanaky ny bakteria na ny zavamiaina bitika hafa ao amin'ny wort, dia ilaina ny mangatsiaka haingana ny ambany 25 ℃.
NotedL Ity misy ifandraisany amin'ny rafitra fanaovana labiera anay, tianay ny hanome anao vahaolana tsara kokoa momba ny labiera:
1. Ho an'ny fizotry ny fanaovana labiera, ny trano fanaovana labiera dia afaka manamboatra labiera isan-karazany avy amin'ny 8 ka hatramin'ny 14 plato wort mba hihaona amin'ny fizotran'ny labiera samihafa.Mandritra izany fotoana izany, ny fitaovana fanaovana labiera dia afaka manatontosa fanaraha-maso afovoany ny fantsona sy ny valves araka izay azo atao mba hampihenana ny asan'ny mpanamboatra labiera ary hanatsara ny fahombiazan'ny labiera.
2. Mihevitra bebe kokoa ny fiarovana amin'ny siny fanaovana labiera isika, toy ny lohan'ny lovia amin'ny siny fanaovana labiera dia mitoka-monina avokoa mba hisorohana ny may satria mafana ny hafanana rehefa mangotraka.Ary koa ny momba ny haavon'ny railing sy ny sakan'ny tohatra dia mifanaraka amin'ny fitsipika Eoropa na Amerika.
3. Ny antsipirian'ny fitaovana, toy ny hafainganam-pandehan'ny hafanana amin'ny tanky mangotraka, dia afaka manao 1degree isan-minitra izahay rehefa nampidirinay ny coil fanafanana amin'ny palitao mba hahatonga ny hafanana mafana kokoa sy haingana kokoa.Angamba misy mpamatsy hafa afaka milaza aminao fa mbola afaka manao izany izy ireo, saingy tsy fantany marina ny hafainganam-pandehan'ny fanafanana satria efa nanandrana ny fitaovantsika izahay ary nahazo angon-drakitra marina.Momba ny antsipirian'ny fitaovana bebe kokoa, azonao jerena ny rakitra mipetaka raha te hahita ny famolavolana antsipiriany.
4. Avo lenta fitaovana labiera mifanaraka amin'ny rafitra labiera, toy ny maotera dia ABB, ny paompy dia LYSF (Alfa Laval China Factory), ny wort mangatsiaka dia Nanhua (Top ambaratonga amin'ny fanafanana exchnager), eto dia mila mahita ny fanafanana. fahombiazan'ny fanodinana rano mafana.Ny mari-pana ao amin'ny Nanhua exch dia mety hahatratra 60-65 degre aorian'ny fampangatsiahana ny wort ary avereno amin'ny tanky rano mafana, afa-tsy ianao ihany no manafana fotoana ho an'ny andiany manaraka ary mitahiry ny herinao sy ny fotoananao.Fa raha ny ara-dalàna dia eo amin'ny 30-40 degre eo ho eo ihany ny rano manodina ny maripana, midika izany fa hanafana azy ela kokoa ianao, tena fandaniam-poana tokoa izany amin'ny fanaovana labiera maharitra.Noho izany, ireo kojakoja avo lenta rehetra ireo dia hiantoka ny rafitray mandeha tsara sy ny fihenan'ny vidiny.
6. Fermentation
Nohamafisina fa tazonina amin'ny mari-pana sahaza ny wort ary avy eo apetraka ao anaty leviora, izay handrava ny monosaccharide ary hamokatra alikaola, gazy karbonika ary ester (molekiola aroma).Aorian'ny vanim-potoanan'ny fermentation dia mety ho matotra kokoa ny tsiron'ny labiera.
7. Hop mangatsiaka mangatsiaka
Ny molekiolan'ny hanitra marefo sasany ao amin'ny hop dia simban'ny hafanana ambony mandritra ny dingan'ny fermentation.Mba hanesorana ireo hanitra faran'izay tsara ireo, dia hameno ny hop ny mpanamboatra labiera aorian'ny fizotry ny fermentation ary hameno ny labiera ao anatin'ny herinandro vitsivitsy.
8. Fitsapana sy fanombanana
Ny tompon'ny labiera dia handamina ny fitsapana rehefa vita ny famafazana na fitehirizana labiera, avy eo manapa-kevitra ny amin'ny dingana manaraka, tohizo ny mangatsiaka na mameno.
9. Famenoana sy fametahana
Fotoana fandefasana: Jul-24-2023